Compl?ment indispensable du manuel de Techniques et Moyens de Gestion (gestion comptable, financi?re et fiscale), les exercices et les cas pr?sent?s dans cet ouvrage abordent tous les points du programme de 1?re ann?e de BTS H?tellerie-Restauration ? partir de situations pratiques en vue de permettre aux ?tudiants : ? de r?aliser les travaux comptables et fiscaux courants : Comptabilit? des achats et des ventes, d?claration de TVA, bulletins de paye... ? d'utiliser les informations comptables et commerciales pour r?aliser des tableaux de bord qui serviront au contr?le de gestion : Calcul des soldes interm?diaires de gestion, de la marge brute, du R.B.E., calcul de ratios et utilisation de normes professionnelles... Con?us pour les besoins de la pr?paration au B.T.S. H?tellerie-Restauration (1?re ann?e), il sera ?galement utile aux ?tudiants des formations universitaires orient?es vers l'h?tellerie et le tourisme (I.U.P, Ma?trise, I.U.F.M.) ainsi qu'aux professionnels qui cherchent ? mettre en place une organisation comptable efficace et ? tirer le meilleur parti des informations comptables pour l'aide ? la d?cision et le contr?le de leur exploitation.

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